龙头鱼又称豆腐鱼，肉质细嫩鲜美，油炸的做法，吃起来外酥里嫩，当成小零食，不要太美味哦
龙头鱼
材料：
龙头鱼500g、酥脆粉（可用生粉或面粉代替）、生姜、蒜末、小葱、黄酒、耗油、孜然粉、盐
腌制佐料
做法：
①龙头鱼洗净切成小长块
切好的龙头鱼
②加入生姜、蒜末、小葱、黄酒、耗油、少许盐腌制10分钟
腌制龙头鱼
③去掉腌料后裹上酥脆粉，酥脆粉炸出来效果更佳，没有的话可以用生粉或者面粉代替
裹上面粉
④锅中倒油，烧至筷子放入有密集小泡，将鱼块依次放入，炸至定型再翻动，直到变成金黄色
油烧至小泡状
炸至金黄的龙头鱼
⑤将鱼块捞起稍微放凉，同时锅中继续加热，再次将鱼块放入复炸至深黄色捞起，稍放凉即可食用
捞起放凉
二次复炸
香酥龙头鱼
含油量：高油量
适用人群：美食爱好者
整个制作过程相对简单，适合厨房小白哦